Недавнее исследование, проведенное учеными из Оксфордского университета, показало, как опасной для здоровья может быть распространенная пища с высоким содержанием насыщенных жиров. Ученые обнаружили, что продукты, богатые насыщенными жирами, типа чипсов и гамбургеров, могут нанести вред организму всего за 3 недели, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний, даже если человек не набирает лишний вес от их употребления.
Исследование включало в себя группу людей, которым предлагалось придерживаться диеты с высоким содержанием насыщенных жиров, и другую группу, употреблявшую более здоровую пищу с ненасыщенными жирами, такую как рыба и орехи, в течение 24 дней. Участники, питавшиеся продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров, показали резкое ухудшение основных показателей здоровья, с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
С другой стороны, ученые заметили предохранительный эффект у тех, кто употреблял диету, богатую ненасыщенными жирами. Им было выявлено значительное улучшение здоровья, снижение общего и "вредного" холестерина в крови примерно на 10%, а также увеличение запасов энергии в сердечных мышцах.
Никола Серник, главный исследователь из Оксфордского университета, отметил: "Тип жиров, а не их количество, играет ключевую роль".
