Недавнее исследование, направленное на выявление продуктов питания с повышенным содержанием PFAS, показало, что люди, потребляющие больше белого риса, кофе, яиц и морепродуктов, обычно имеют более высокие уровни токсичных химикатов в плазме и молоке груди, сообщила британская газета The Guardian. Исследование проанализировало выборку из 3000 беременных женщин, одно из первых, указавших на то, что кофе и белый рис могут содержать более высокие уровни загрязнения по сравнению с другими продуктами. Выяснилось, что загрязненные PFAS сточные воды, которые используются в качестве дешевой замены удобрений, могут загрязнять почву, откуда питается птица, что приводит к загрязнению говядины. Кулинарная посуда без пригорания часто содержит химические вещества или может заражаться из-за использованной воды. Исследователи обнаружили, что уровни PFAS, связанные с куриными яйцами, могут быть связаны с птицами, кормящимися часто пищевыми отбросами. Исследования также выявили, что фильтры для кофе обрабатываются с использованием PFAS, а бумажные стаканчики или другая упаковка также содержат эти химикаты. Морепродукты регулярно загрязнены PFAS из-за широкого распространения загрязнения воды. Один из самых распространенных и опасных соединений PFAS, PFOS, известен связями с потреблением красного мяса. Авторы исследования отметили, что результаты подчеркивают распространение химикатов и различные способы их попадания в продовольственные цепочки. Меган Романо, главный автор исследования из Дартмута, сказала: "Результаты явно указывают на необходимость экологического контроля и избежания (PFAS) в окружающей среде и продовольственной цепочке... Эти вещества повсюду, и останутся здесь, даже если мы применим сильное лечение". PFAS, класс состоящий из 16000 соединений, используется для создания водонепроницаемых, пятноустойчивых и термостойких изделий. Известные как "химические вечности", они не разлагаются естественным образом и могут накапливаться в человеческом организме. Химические вещества также могут находиться в корме для птиц. Кофе, вероятно, заражен зерном или водой, используемой при ферментации или для поверхностного полива. PFAS ассоциируются с злокачественными опухолями, врожденными дефектами, печеночными заболеваниями, заболеваниями щитовидной железы и рядом других серьезных проблем со здоровьем. Несмотря на акцент регулирующих органов на снижение загрязнения воды, считается, что еда является наиболее распространенным путем воздействия. В отношении риса исследователи предполагают, что причиной может быть загрязненная почва или водные источники для земледелия.
